聽到朋友推薦高雄弁慶日本料理推出的冬季套餐，
決定帶著熱愛海鮮的男友一起來嘗鮮，
雖然很常到漢來美食用餐，
但還真的沒吃過漢來的日本料理，
聽好友說新鮮的季節食材與無菜單料理是弁慶的一大特色，
實際用餐後覺得餐點和環境氛圍也蠻推薦來約會的喔～
弁慶日本料理
弁慶日本料理位於高雄漢來大飯店10樓
電梯出來右轉直走的轉角處就能看到
其實不會難找，雖然我一開始差點找不到哈哈哈
後來發現原來就在海鮮火鍋的隔壁(接待櫃檯是共用的)
一走進餐廳映入眼簾的就是正式板前區
店內座位數真的不多，難怪好友一直提醒來之前要先預約
像板前割烹區就僅有九席
(旁邊有一間小包廂，但當天有客人在用餐就不方便拍)
整體空間配置上還蠻寬敞，不會顯得擁擠
裝潢跟氛圍感也用了不少日式裝飾，讓人彷彿一秒到日本
漢來弁慶菜單/價錢
弁慶是無菜單的割烹日式料理
目前提供午餐及晚餐，價位及菜單的內容略有不同
午餐是1680元，晚餐則是2680元
(文章拍攝的內容為當天用餐價格與餐點內容，如有變動請依現場公告為主)
我們選擇的是價位上比較超值的午間套餐
菜色使用當季食材，會不定期作調整
桌上也會附上當天的菜單讓大家參考
弁慶日本料理午間套餐
午間套餐共9道，直接配好所有組合，省下點餐猶豫時間
就不怕沒點到招牌菜，對我這選擇障礙人士十分友善～
用餐的當天剛好碰到五味澤料理長掌廚
我還運氣很好被安排在搖滾區，抬頭就能看到料理長在專注的製作中
由五味澤料里長親自掌廚的板前割烹料理
充分展現日本職人的認真與細心
原本看師傅感覺很嚴肅，還想說會不會突然罵人(日劇看太多?)
結果他超可愛的～有時候還會稍微跟客人互動
聽到他用濃濃的日本口音講中文真的超Q
(料理長還會講簡單的台語呢)
服務人員跟師傅們都相當親切
上餐時都會很用心的說菜，讓我們更清楚當天吃的美食
從對話中可以感受到料理長滿滿的用心
用餐當天旁邊有一組客人感覺很常來
還會跟師傅們討論之前哪款菜色讓人印象深刻呢～
先付-小鍋
入座後沒多久就送上一個小陶鍋
這暖暖的開胃小鍋中打開有著手工蓮藕花枝漿、北寄貝貝唇、山茼蒿、蔬菜捲
蔬菜捲扎實鮮甜，湯喝起來清甜爽口
手工蓮藕花枝漿則以新鮮的花枝製作，口感鮮甜彈牙
最後再喝下暖呼呼的湯頭馬上就覺得好開胃～
刺身-天上鰤
刺身師傅選擇了來自北海道余市(日本最北端)的鰤魚
冬天正是鰤魚的產季，當季的食材絕對是最新鮮美味的
天上鰤的口感細緻且帶有豐富油脂
加上特製醬油凍以及磯雪昆布提味，層次感很豐富呢
桌面立牌上寫著「樺丸の天上鰤」的金色紙就有點像證明書
後來回家查資料才發現天上鰤是很珍貴的漁獲
光是價格就是一般鰤魚的兩三倍以上(我真是吃米不知米價)
我真的很少分享日本料理(幾乎沒有)
因為我老覺得吃不懂生魚片的美味，平常根本不太主動吃生魚片
但這次在弁慶吃了一口後就馬上轉頭跟Mr.J說這裡的生魚片我可以欸～
(J：你真的是被漢來養的太刁)(我就刁哈哈哈哈)
接下來進到主食啦！握壽司果然非常吸引人
在搖滾區忍不住就會想盯著師傅捏壽司的過程
壽司-比目魚
比目魚壽司加入了辣蘿蔔泥、細蔥、昆布提味
微微辣感讓比目魚吃起來更顯清爽
壽司-時令魚
料理長對於食材的選擇非常要求
菜單都是細選當季的時令漁獲入菜
當天的時令魚就選用大鯃魚(午仔魚)
帶有油脂的細緻肉質很鮮嫩
與紫蘇花、柚子胡椒一起入口，滋味清爽甘甜
壽司-胭脂蝦
選用整尾新鮮的台灣東北角胭脂蝦
上頭像是魚卵的點綴其實是檸檬！超特別
聽服務人員介紹才知道師傅擠出像一顆顆的東西原來是拇指檸檬
透明果粒吃起來也真有魚卵般的口感
在口中爆開時有明顯檸檬香卻不會過酸
搭配泡泡醬油凍更提升了胭脂蝦的清甜
像弁慶的醬油凍也是我第一次看到的東西
詢問後才知道他們沒有另外提供客人醬油
而是都預先做成小片凍狀
和壽司搭配在一起讓調味上更加精準，就不需要再額外沾醬
也比較不怕品嘗時失手加太多醬料影響到食材的原味
(壽司飯也不會因為沾了醬油因此散成一團！設想超周到)
壽司-貝唇
干貝唇口感清脆
沒有使用過多的調味，完成呈現出貝唇本身鮮甜的滋味
真的是要食材夠新鮮才能這樣品嘗呀～
壽司-帆立
光看到師傅淋上特製的烏魚子松露醬就快流口水了
入口後松露醬的濃郁獨特香氣在口中爆開
和鮮美Q彈、肥嫩多汁的帆立搭配起來太讓人喜歡～
壽司-間八魚
當天以鹿兒島間八魚代替菜單上的白旗魚
這款壽司搭配了蛋黃醬，帶點黏稠感的鹹香風味
讓刺身壽司的味道更豐富且更有特色
(醬也是由師傅親自調製的！)
雖然都是魚肉，但在弁慶透過不同的料理手法
呈現出的風味卻道道截然不同
讓我對生魚片壽司的印象大大改觀～
壽司-南鮪漬
選用來自南半球的鮪魚
外層包裹上磯雪昆布、松露美乃滋(這也是料理長親製的)
這看似衝突的組合居然意外的無違和
帶出了黑鮪魚的鮮甜，滑順扎實的肉質讓人意猶未盡～
這磯雪昆布也是很特別
師傅後來也有展示給大家看原貌
來弁慶覺得自己真的是鄉巴佬，好多食材都第一次看到！！
壽司-海膽
海膽出現時大家都很認真盯著哈哈哈
看起來實在太誘人啦～～
以磯雪昆布包覆取代常見的海苔
豪邁的加上快溢出的海膽
海膽的鮮甜與昆布搭配的剛剛好！
而且超鮮，跟在日本吃到的新鮮海膽一模一樣！
一入口就化開實在太幸福啦～
漬物
在用餐到一半時有提供一份漬物
以米糠醃漬紅蘿蔔、大根
並放上清爽的薄薑片，在餐間食用能將口中的味道去除
讓人能重新感受下一道餐點的美味～
燒物-銀鱈西京燒
西京燒是以西京漬醃魚肉後再直接燒製的料理
銀鱈的肉質細嫩多汁
淡淡的味噌甘甜味中和了銀鱈魚易有的油膩感
配上一旁醬油蘿蔔泥更解膩涮嘴
吃到這裡雖然已經很飽了，但還是讓人忍不住通通吃光光
蒸物-時令魚鮮蝦黃味壽司
這道也挺特別，將鮮蝦黃味壽司以山藥和蛋黃一起蒸成
讓這看似普通的壽司嚐起來有滋有味
和生冷的刺身握壽司吃起來又是不同的感受
蒸煮的魚肉細緻嫩口且富含水份，煮熟後口感依舊彈性
就連流出的湯汁喝起來都好清甜
煮物-鰤魚蘿蔔煮
平常很少有機會吃鰤魚，也很好吃耶！
入味不死鹹，那天剛好拿到滿滿膠質的魚頭
連魚皮都好Q彈，魚肉帶點油脂，吃起來好細嫩～
揚物-雨來菇天婦羅手卷
雨來菇先前吃到都是用炒的
將酥炸的雨來菇包上海苔，吃起來脆口特別好像在吃點心～
(一人是一個，照片是和Mr.J借來拍的)
吃到這才發現沒自拍趕快補拍一張(?)
汁物-香酥櫻花蝦味噌湯
吃的差不多再來一碗暖呼呼的湯太滿足～
不過居然連味噌湯都那麼搞剛
將酥炸過後的櫻花蝦放入味噌湯
外層炸過的麵衣吸飽湯汁，咬下時多汁且櫻花蝦香氣四溢
就連喝味噌湯時也充滿了蝦香～
甘物-手作甜點(紅豆紫米花生湯圓)
雖然已經飽到不行，但還是一定要用甜點當完美結尾
煮到幾乎入口即化的紅豆和紫米
甜而不膩，滋味十分濃郁～
而這一開始讓大家誤以為是芝麻口味的湯圓
咬開後爆漿的花生醬香氣也好迷人
一開始看到菜單本來想說份量好像不多
還擔心食量大的男友會吃不飽
沒想到整套吃下來後大家都說份量很足夠，吃的很滿足～
弁慶日本料理心得評價
這次來用餐後有顛覆我過去對日本料理的印象
依照時令不定時更換的無菜單料理，實在處處讓人驚艷
不僅能吃到少見的珍貴食材及海鮮魚穫
料理長也加入了很多再創新的常見食材、獨家的特調醬料
用各式烹調方式增加餐點的層次
更完整的凸顯出當季海鮮的原始美味，是吃完就會讓人立刻念念不忘的一餐
五味澤師傅可愛風趣就像爺爺般的慈祥
讓人一改日本料理師傅都很嚴肅的印象
餐後一旁的好友也詢問料理長能否和大家合照
沒想到他超可愛，居然默默說可是他沒化妝，逗的現場的人都笑出來
(但還是有出來和我們合照啦XDD)
弁慶日本料理預約資訊
官網►弁慶日本料理
FB►弁慶日本料理
FB►漢來美食
營業時間：週二至週日：午餐 11:30~14:30(開餐時間：12:00、13:00)｜晚餐 17:30~21:30(開餐時間：18:00、19:00)｜週一公休(國定假日及連續假期除外)
訂位專線：07-213-5731
地址：高雄市前金區成功一路266號10樓(漢來大飯店10樓►詳細google地圖)
漢來餐廳美食推薦
合菜餐廳►福園台菜海鮮餐廳，長輩慶生、家庭聚餐、母親節餐廳推薦
