台南的必備行程吃爆是一定要的吧～～
每次來都會特別約饕客好友帶我去找巷子內的美食，
這次來工作當然也不例外，
朋友神神秘秘說要帶我去一家低調的麵店，
這家「淳吉麵屋」在網路上沒什麼資料，
真的是要夠內行的才知道的台南美食欸～
淳吉麵屋就開在中西區保安路上
熱愛台南美食的人對這一帶想必都不陌生
好多傳好幾代的老店、名店都開在附近
就連周邊的國華街、海安路也經常排隊人潮洶湧
說這裡是台南的美食一級戰場也不為過
能在這開餐廳的絕對都不是簡單的角色呀～
淳吉麵屋
偏日式感的外觀，外面只有一個小巧的招牌
店面可說是十分低調
一不小心差點就直接錯過
裏頭木製風格的吧台座位區彷彿一秒飛到日本
溫馨的座位區，即便是自己來用餐也不尷尬
一開始看到名字的麵屋和環境我本來以為是日式拉麵店
實際了解後才發現代誌原來不是我想的那麼簡單呀
淳吉麵屋菜單
淳吉麵屋目前主要提供6種不同的麵類主餐
整體上偏創意麵食
以台南的各式海鮮漁獲結合料理長的料理巧思烹調
喜歡比較中式古早味、日式風、異國感都有
餐點都是現點現做，人多可能會需要稍等
當天點了店家推薦的幾個餐點，我們吃完都還蠻驚艷的
日本柚子胡椒魚湯麵
看到菜單上寫了料理長推薦當然是要馬上點
一上桌就能聞到魚的香氣
在煎過的魚片上倒上熱騰騰的高湯後，鮮美的魚香氣更是撲鼻
店內的湯頭是每天以虱目魚、多種蔬菜、蒜頭細火熬煮而成
沒有額外加入味精或化學調味粉，喝起來非常的自然甘甜我超愛～
再加點柚子胡椒醬一起享用，更是讓大家額樂到不行
清爽的柚子香和微微辣度，不僅更開胃也讓整體層次又提升
差點問這醬有沒有單賣(喂～)
魚肉肥美細緻，Q彈麵條也讓人非常滿足
不過這一碗的份量未免也太多了吧
麵多到根本夠兩個人一起吃
台南人真的是可以不用這麼怕客人餓耶
塔香魚燥拌麵
這道也是店內的招牌之一
魚燥很特別的是選用台南的虱目魚製成
以虱目魚燥、干貝、秘製醬汁炒出店內的招牌虱目魚燥
大塊魚肉加上麵條讓人吃起來更過癮
魚燥很入味但不死鹹，魚香跟醬香都很夠
讓這碗鹹甜辣交織的拌麵吃起來非常涮嘴
上桌時發現好幾個主餐一旁都附了一小盤仙草
本來還想說是飯後甜點嗎？
結果料理長居然說要記得加進湯裡(嚇)
一行人先在腦中想像味道N次後才鼓起勇氣加入哈哈
料理長說這仙草可是他改良好幾次才找到最適合的
加入後發現仙草和高湯意外的挺合
會在湯裡釋放出獨特的青草香又讓湯頭味道更豐富，實在是太酷的搭配啦～
月見乳酪辣香魚燥拌麵
這道傳統和西式的創意組合，讓我看到時最好奇
直接在麵上霸氣的放滿乳酪絲
炙燒過後更是無比誘人
一上桌就讓乳酪控的我們完全無法抗拒～
將新鮮月見蛋拌開和乳酪、麵混合後
鹹香的魚燥和奶香濃郁的乳酪絲出乎意料的好搭！
讓拌麵吃起來更滑順，入口時還多點濃郁奶香氣
松露奶油干貝湯麵
這碗整個奢華感滿滿
大顆的生食級干貝直接豪邁放上松露
澆上靈魂高湯讓松露香氣更釋放
清爽的海味，熱愛海鮮的人應該會很愛～
料理長說店內的湯頭、食材全部選用海鮮
為的就是讓不吃雞、豬等食材人也能更放心吃
像蠻多海鮮素的客人就都是這裡的常客呢
燒椒皮蛋醬拌麵
這道是菜單上沒有的隱藏新品
光是上桌就超級香
明明大家都已經飽到要翻肚還是忍不住都吃了哈哈
使用青龍椒、青花椒、香菜和碎碎的皮蛋
甜甜辣辣的特製醬汁拌上麵條超級開胃
連我對皮蛋沒有到特別愛好的人也覺得很好吃
店內的麵條都是選用與一蘭拉麵相同的麵條
口感扎實Q彈，不過份量也真的很驚人
幾乎快要是其他店兩倍的麵量
只能說老闆真的很怕大家沒吃飽欸
主廚手工小菜&主食
胡麻豆腐
在崎玉豆腐淋上特調胡麻醬
大熱天吃清涼開胃好涮嘴
秘製黃金海帶芽絲
海帶芽拌上特製的醬汁
酸酸甜甜解膩又爽口
胡麻小松菜
將川燙過的小松菜淋上特調胡麻醬
也很鮮甜好吃
聽說這裡的秘製小黃瓜也很強
可惜那天去已經完售沒吃到，只好留點遺憾下次再去
日式昆布虱目魚肚
若吃得下的話虱目魚肚也很推薦
將新鮮的虱目魚肚以日式昆布柴魚醬汁烹調
一上桌就油亮油亮看了口水都要流出來
帶點鹹鹹甜甜的照燒感
香氣十足，魚肉肥美且肉質細滑讓我們忍不住掃盤
淳吉麵屋心得評價
以往看到主打創意料理的餐廳都會先猶豫一下
這類型常常不是大好就是大壞呀～～(逃)
這趟來到淳吉麵屋吃完，覺得還在觀望的人可以安心來吃了哈哈
品牌創辦人對食材品質和料理都非常講究
將台南常見的料理食材「虱目魚」再創新
每道料理都能吃到滿滿的用心
推薦給到台南想試試不一樣口味的大家～
淳吉麵屋-相關資訊
FB►淳吉麵屋｜淡麗新日式麵食
電話：06-2210032
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00(週三公休)
地址：台南市中西區保安路4號(►詳細google地圖)
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